一种可抑制亚硝胺合成的蛤蒌叶保健饮料及其制备方法

摘要

本发明涉及一种可抑制亚硝胺合成的蛤蒌叶保健饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该方法是以蛤蒌叶为原料，采用热水浸提法制备蛤蒌叶提取液，经过滤后，加入白砂糖或冰糖、柠檬酸或苹果酸和水按比例混合，均质，脱气，灌装，灭菌，得成品。该蛤蒌叶保健饮料口感独特、风味浓郁、保留了蛤蒌叶的特殊香气，色泽透明、酸甜适宜，其制备工艺简单易实现，操作性强，生产周期短，适合工业化生产。本发明所制备的成品饮料，通过体外模拟胃液模式系统下的试验表明，能有效清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺的合成，对防癌抗癌及日常保健具有积极的意义，同时将药食兼用的蛤蒌叶加工成保健饮料，可促进这一宝贵植物资源的开发利用，具有广阔的市场前景。

主权项

一种可抑制亚硝胺合成的蛤蒌叶保健饮料，其特征在于：由以下重量百分含量的组分组成：蛤蒌叶提取液30‑40%，白砂糖或冰糖5‑7%，柠檬酸或苹果酸0.1‑0.2%，余量为纯净水。