| 发明名称 | 一种禽肉粒的制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种禽肉粒的制备方法，包括原料预处理、卤制、炒制、粘结、压模、切粒、干燥、包装、杀菌。其中粘结、压模与切粒步骤为：添加大豆蛋白5.0％，添加魔芋粉1.5％，加入禽肉松中，搅拌均匀，使粘合剂与禽肉松均匀混合后摊平压实在模具中，用压模机压实5～10min，再将压好的物料送入切粒机中，分割成方形粒状。本发明产品非油炸，不添加油脂，不添加任何增香剂、防腐剂，符合当代饮食健康观念。此外，本发明采用钴-60γ射线辐射冷杀菌，代替传统的高温高压或防腐剂延长禽肉产品货架期，最大限度地保证产品原有的感官品质，同时具有较好的硬度与咀嚼性。 | ||
| 申请公布号 | CN104351811A | 申请公布日期 | 2015.02.18 |
| 申请号 | CN201410532756.0 | 申请日期 | 2014.10.10 |
| 申请人 | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 | 发明人 | 李新;汪兰;鉏晓艳;廖涛;耿胜荣;吴文锦;江洪友 |
| 分类号 | A23L1/311(2006.01)I;A23L1/315(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23B4/015(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/311(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京同恒源知识产权代理有限公司 11275 | 代理人 | 张水俤 |
| 主权项 | 一种禽肉粒的制备方法，其特征在于，包括原料预处理、卤制、炒制、粘结、压模与切粒、干燥、包装和杀菌步骤。 | ||
| 地址 | 430064 湖北省武汉市洪山区南湖大道5号 | ||