一种麦香牛蒡巧克力制作方法

摘要

本发明涉及一种麦香牛蒡巧克力制作方法，包括如下步骤：将150～200质量份的代可可脂、30～50质量份的麦芽糊精、4～6质量份的可可粉、10～12质量份的全脂奶粉、30～50质量份的麦芽糖醇、100～120质量份的木糖醇、80～100质量份的磷脂、0.75～1质量份的香兰素混合均匀，磨浆；将100～120质量份的燕麦、20～30质量份的牛蒡、10～15质量份的碧根果、10～12质量份的花生、10～12质量份的芝麻混合均匀；将浆料和混合物按质量比1:1混合均匀，进入模具，在-1～-2℃下速冻。制作出的麦香牛蒡巧克力口感好，酥脆，既有牛蒡的香味，也有巧克力的香味，适合各阶段年龄的人食用。

主权项

一种麦香牛蒡巧克力制作方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、将150～200质量份的代可可脂、30～50质量份的麦芽糊精、4～6质量份的可可粉、10～12质量份的全脂奶粉、30～50质量份的麦芽糖醇、100～120质量份的木糖醇、80～100质量份的磷脂、0.75～1质量份的香兰素混合均匀，磨浆；步骤二、将100～120质量份的燕麦、20～30质量份的牛蒡、10～15质量份的碧根果、10～12质量份的花生、10～12质量份的芝麻混合均匀；步骤三、将步骤一得到的浆料和步骤二得到的混合物按质量比1:1混合均匀，进入模具，在‑1～‑2℃下速冻，得到所述麦香牛蒡巧克力。