一种混合禽蛋的制作方法

摘要

本发明公开了一种混合禽蛋的制作方法，其特征在于依次包括以下步骤：①将新鲜的玉米粒连同纯净水、白糖放入榨汁机榨汁；②将新鲜禽蛋放入初始温度大于95℃的蒸锅中蒸1-2分钟，使贴近蛋壳的蛋清外层受热固化；③使用注射器吸取玉米汁，将针头插入新鲜禽蛋蛋黄内的中心位置，挤压注射器活塞使玉米汁注入蛋黄内；同时使用另一个注射器，将针头插入至蛋黄内靠近蛋清的位置，拉动注射器活塞将蛋黄抽出半个以上；注入蛋黄内的玉米汁的体积大于半个蛋黄的体积；④将上步禽蛋手动进行摇晃或旋转，使蛋清内层、蛋黄以及玉米汁混合均匀；④将上步禽蛋再次放入蒸锅中蒸熟透；通过该方法加工而成的混合蛋结构、口味独特，口感好，可直接食用。

主权项

一种混合禽蛋的制作方法，其特征在于依次包括以下步骤：①将新鲜的玉米粒连同纯净水、白糖放入榨汁机榨汁、榨出汁后过滤得玉米汁备用；②将新鲜禽蛋放入初始温度大于95℃的蒸锅中蒸1‑2分钟，使贴近蛋壳的蛋清外层受热固化；③使用注射器吸取步骤①所得的玉米汁，将针头插入新鲜禽蛋蛋黄内的中心位置，挤压注射器活塞使玉米汁注入蛋黄内；同时使用另一个注射器，将针头插入至蛋黄内靠近蛋清的位置，拉动注射器活塞将蛋黄抽出半个以上；注入蛋黄内的玉米汁的体积大于半个蛋黄的体积；④将上步禽蛋手动进行摇晃，或者固定到由电机驱动的转盘上旋转，使蛋清内层、蛋黄以及玉米汁混合均匀；④将上步禽蛋再次放入蒸锅中蒸10‑15分钟，使禽蛋熟透；⑤待上步禽蛋冷却，剥掉蛋壳；进行高温灭菌后，使用真空袋包装。