Method of production of meat products with addition of iced water or ice

摘要

Sposób wytwarzania produktów mięsnych z mięsa surowego składa się z etapu nastrzyku, masowania i rozdrabniania mięsa przygotowanego do obróbki z zastosowaniem substancji schładzającej, którą stanowi woda lodowa lub lód na bazie płynnego hydrolizatu białka uzyskanego w procesie hydrolizy.