一种富含维生素的黑豆及其制作方法

摘要

本发明涉及一种富含维生素的黑豆及其制作方法，其特征在于，所述包膜黑豆各组分按重量份数配比如下：黑豆：45-60份；鲜奶10-15份；蜂蜜：5-10份；果汁15-25份；香芋粉：10-20份；糯米粉：5-10份；混合调料：5-7份。所述包膜膨化黑豆的制作方法包括如下步骤：（1）黑豆预处理（2）包膜内层（3）包膜外层（3）烘烤（4）调味。得到的产品添加了丰富的维生素等营养元素，使黑豆口味独特、酥脆香甜。

主权项

一种富含维生素的黑豆及其制作方法，其特征在于，所述包膜黑豆各组分按重量份数配比如下：黑豆：45‑60 份；鲜奶10‑15份；蜂蜜：5‑10 份；果汁15‑25份；香芋粉：10‑20份；糯米粉：5‑10 份；混合调料：5‑7份， 所述包膜膨化黑豆的制作方法包括如下步骤：（1）黑豆预处理：选出颗粒均匀黑豆清洗干净，放入水中浸泡10‑12 小时，晾干，放到烤箱中设定温度在180‑200℃，烘烤时间设定为30‑40min，（2）包膜内层：将香芋粉和糯米粉充分混合后，均匀撒入黑豆表面，在旋转锅中转动的同时加入蜂蜜和果汁的混合溶液，使黑豆表层附着一层均匀的混合粉；（3）包膜外层：再向黑豆表面撒混合粉，在旋转锅中转动的同时加入适当的水和鲜奶的混合溶液，使黑豆表面附着均匀的混合粉；（4）烘烤：放到烤炉中，设置炉温为200‑220℃，烘烤10‑20min ，冷却到常温，再次入炉，温度设定在150‑160℃烘烤10‑15min；（5）调味：将烤制好的半成品倒入调味机中，均匀的撒上混合调味料。