一种特色炸肉制作方法

摘要

一种特色炸肉制作方法，原料：选用五花腩肉；辅料：花生油、面粉、酱酒、淀粉、盐等等。把切好的肉片，放进大盘里，按比例加入：淀粉、盐、五香粉、酱油、胡椒粉等，用手工不断翻动肉片，让肉片均匀沾到腌制汁，腌制3～4小时。另取一个大盘加入面粉、淀粉、鸡蛋，同时加入盐和适量的清水搅拌均匀成为面糊。把腌制好的肉片放入面糊中，沾满面糊。锅中加入花生油加温热，待油升温滚动出热气，放入肉条锅炸制变金黄即好，待油温过后就可切成小块状。此方法制作的炸肉，鲜嫩可口，鲜美润滑，油而不腻，咬一口脂香四溢，使你留恋忘返。由于其色香味俱全，风格独特，颇受到人们的喜爱，能产生颇丰的经济效益。

主权项

一种特色炸肉制作方法，其特征在于包括采用以下方法：一种特色炸肉制作方法，选用主料：五花腩肉2500克，辅料：花生油650克，面粉500克，酱酒35克，淀粉30克，盐30克，五香粉30，胡椒粉25克，料酒20克，柠檬15克，鸡蛋6个。把切好的五花腩肉，放进大盘里，按比例加入：淀粉、盐、五香粉、酱油、胡椒粉、料酒、柠檬，然后手工不断翻动肉片，让肉片均匀沾到腌制汁，腌制3～4小时。然后，另取一个大盘加入面粉，淀粉，鸡蛋，同时加入盐和适量的清水搅拌均匀成为面糊。把腌制好的肉片放入面糊中，沾满面糊。锅中加入花生油加温热，待油升温滚动出热气，放入肉条锅炸制变金黄即好，待油温过后就可切成小块状。