荔枝干燥方法

摘要

本发明提供了一种荔枝干燥方法，经过清洗、高温酸性水溶液浸泡荔枝鲜果，再放入远红外烘干室烘干，制得的荔枝干果身干爽，果肉色泽金黄、呈半透明状，最大程度地保持了原汁原味，大大提高了经济效益。

主权项

一种荔枝干燥方法：其特征在于包括以下步骤：(1)挑选无裂果、无病虫害的完好荔枝鲜果，保留果梗长约2.5‑3.0mm，避免过度压迫鲜果防止果壳破裂；(2)将荔枝鲜果在山泉清水中冲洗2‑3分钟，洗去果壳表面污垢；(3)将干净的荔枝鲜果置于75‑80℃的含有1.5‑2.0％柠檬酸和0.2‑0.3％维生素C的酸性山泉水溶液中浸泡30‑45秒进行杀菌、软皮、护色；(4)再将经过杀菌、软皮后的荔枝鲜果送入温度为60‑65℃的远红外干燥炉中初焙，炉中保持通风，烘烤36小时，再将温度降到35‑40℃继续烘烤20小时，得到荔枝干成品。