一种风味鸭条的制备方法

摘要

本发明的目的在于公开一种风味鸭条的制备方法，具体涉及一种鸭肉条的制备方法，属于食品加工技术领域。为了解决上述问题，本发明是这样实现的：选料；渗泡；盐渍、油炸；调味；杀菌；包装，本产品具有工艺简单，营养丰富，风味独特，携带和食用方便等特点；能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

主权项

一种风味鸭条的制备方法，其特征在于，它的生产过程包括以下步骤：选料：挑选新鲜优质的鸭胸脯肉，渗泡：先把它放在4%的冷盐水中浸泡20‑30分钟进行脱水，然后切成厚0.8‑1.2厘米、长6‑12厘米的肉条；盐渍、油炸：用5%～10%的食盐水盐渍10分钟，盐水与鸡肉之比为1.2：1，然后捞出沥水；放入150‑180℃油中，炸至琥珀色时捞出，沥油后备用。