一种腊骨及其制备方法

摘要

本发明属于一种动物骨头深加工的技术领域，具体涉及到一种营养丰富、美味可口的腊骨及其制备方法。其中包括：采集新鲜、无变质、无病害的动物骨头经过粉碎过后和辣椒粉、食用盐、植物油、白醋、生姜、五香粉混合均匀，并用白酒腌制而成。本发明不但香辣可口，而且营养极为丰富，还可增进食欲，驱风御寒，防治感冒，经常食用还起到减缓衰老、延年益寿等保健功效，是一种极具特色的美食。通过实施本发明，可将资源丰富、大量被遗弃的动物骨头得以有效的加工再利用，变废为宝，意义十分重大。同时，实施本发明制备而得的腊骨成本很低，但产品极具特色，所以市场前景非常好。

主权项

一种腊骨及其制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)原料采集：采集新鲜、无变质、无病害的动物骨头备用；(2)原料破碎：将骨头去除杂质并清洗干净，然后将骨头碎粉至能过5～20目；(3)配料配比：碎骨100公斤、白酒120～150公斤、辣椒粉12～15公斤、食用盐12～15公斤、植物油9～12公斤、白醋6～8公斤、生姜2～3公斤、五香粉200～300克；(4)原料混合：先将生姜剁成姜末，然后和碎骨、辣椒粉、食用盐、植物油、白醋、五香粉混合起来并搅拌均匀成混合物料；(5)腌制：将混合物料放置于非金属容器中，接着放入白酒，白酒要淹没混合物料，最后用塑料膜将容器口密封起来并安置于阴凉处进行腌制；(6)成品：持续腌制8～12个月后即得成品。