| 发明名称 | 一种速溶豆粉、豆浆及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种豆粉及其制备方法。本发明的方法包括1）在豆浆基料中加入蛋白酶，酶解5-10分钟；2）向酶解后的豆浆基料中加入新鲜的豆浆基料，反应5-10分钟；3）重复步骤2）1次或多次，以获得酶解次数为3次以上的酶解溶液；4）干燥步骤3）获得的酶解溶液，获得豆粉。本发明的方法操作简单，不引入添加剂，且获得的豆粉溶解度，粘度和口感均有改善。 | ||
| 申请公布号 | CN104336185A | 申请公布日期 | 2015.02.11 |
| 申请号 | CN201310347918.9 | 申请日期 | 2013.08.09 |
| 申请人 | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 | 发明人 | 陈斌斌;郑妍;杨天奎 |
| 分类号 | A23C11/10(2006.01)I | 主分类号 | A23C11/10(2006.01)I |
| 代理机构 | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人 | 王洁 |
| 主权项 | 一种豆粉的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1）在豆浆基料中加入蛋白酶，酶解5‑10分钟；2）向酶解后的豆浆基料中加入新鲜的豆浆基料，酶解5‑10分钟；3）重复步骤2）1次或多次，以获得酶解次数为3次以上的酶解溶液；4）干燥步骤3）获得的酶解溶液，获得豆粉。 | ||
| 地址 | 200137 上海市浦东新区高东工业区高东路118号A区 | ||