一种川贝金桔凉果及其制备方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种川贝金桔凉果及其制备方法。通过将金桔与川贝混合，通过腌制，漂洗，脱盐，煮制，烘干等一系列的制备工序，制得本发明含水量为15～18％的川贝金桔凉果，该凉果，综合了川贝与金桔的效果，具有润肺止咳化痰平喘，清热化痰的保健功效，提高了金桔的实用价值。

主权项

一种川贝金桔凉果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）选料，清洗，挑选川贝和金桔，清洗干净，金桔去皮，去籽。（2）将川贝和金桔一起放入捣碎机，捣碎，混合均匀，中途加入54度的白酒少许。（3）腌制：将上述制得的原料放入腌制池与食盐混合进行腌制。（4）漂洗，硬化：洗去原料表面过量食盐后，用明矾水溶液进行硬化。（5）脱盐：将经过硬化的原料在流动水中浸泡脱盐20h。（6）煮制。（7）复糖制：在糖溶液里浸泡一段时间。（8）烘干：烘烤至水份含量为15～18％时，取出。（9）检验合格，包装入库。