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一种利用可控制的酸诱导系统制造甜味蛋白质之方法，包含：构筑一重组质体，其包含酸诱导启动子及如序列辨识编号2所示的去氧核糖核酸片段；将该重组质体导入乳酸链球菌(Lactococcus lactic)，以获得一转型株；培养该转形株于醱酵培养基B(fermentation medium B；FMB)中，其中该醱酵培养基B之pH值系维持在6.5-7.5；以及当该转形株之一菌量于波长600nm之光学密度(OD600)值为0.6-4.5时，于该培养基中添加0.1重量百分比至0.3重量百分比之乳酸以启动该酸诱导启动子，从而由该去氧核糖核酸片段产生该甜味蛋白质(brazzein)。 |
