一种牡蛎的泡制方法

摘要

一种牡蛎的泡制方法，属牡蛎加工领域，它能有效的解决一般的牡蛎肉不容易保存，时间长了容易变质腐烂的缺点。取10公斤牡蛎倒入水池中清洗干净，然后用刀切成颗粒，肉粒的长、宽、高分别为5mm×5mm×5mm；将铁锅清洗干净，倒入20公斤菜油后加温烧开，将菜油的温度加热至130℃，倒入切好的牡蛎颗粒，保持油温进行煎炸6分钟，等到肉粒表面金黄时用漏勺捞起来倒入不锈钢筛网中，将肉粒表面的油沥干；将塑料桶清洗干净、然后加入50克小米辣、3公斤泡椒水、8公斤纯净水、10克花椒粒、150克鸡精，制成炮制液，然后将牡蛎肉粒倒入塑料桶中，搅拌几下，然后盖上盖子后泡制18个小时即可。主要用于加工牡蛎肉。

主权项

一种牡蛎的泡制方法，其特征是：取10公斤牡蛎倒入水池中，加入水后浸泡3个小时，然后用漏勺将牡蛎从水中捞起来，滴干表面上的水分，然后用刀切成颗粒，肉粒的长、宽、高分别为5mm×5mm×5mm；将铁锅清洗干净，倒入20公斤菜油后加温烧开，将菜油的温度加热至130℃，倒入切好的牡蛎颗粒，保持油温进行煎炸6分钟，等到肉粒表面金黄时用漏勺捞起来倒入不锈钢筛网中，将肉粒表面的油沥干；将塑料桶清洗干净、然后加入50克小米辣、3公斤泡椒水、8公斤纯净水、10克花椒粒、150克鸡精，制成炮制液，然后将牡蛎肉粒倒入塑料桶中，搅拌几下，然后盖上盖子后泡制18个小时即可。