以玉米淀粉糖渣为原料制备玉米多肽的工艺

摘要

本发明涉及一种以玉米淀粉糖渣为原料制备玉米多肽的工艺。该工艺步骤包括：将玉米淀粉糖渣进行粉碎，加入无水乙醇进行黄色素的提取，将提取完色素后的物料烘干，粉碎过筛，加水，调节pH，分别加入碱性蛋白酶、风味蛋白酶进行水解；用盐酸调pH并加入活性炭进行脱色脱苦；将得到的料液通过膜系统进行除盐，再真空冷冻干燥，制得玉米多肽粉。本发明利用玉米淀粉糖渣为原料制备玉米多肽，成本低，且低物耗、低能耗，利于提高副产物的资源化利用。

主权项

一种以玉米淀粉糖渣为原料制备玉米多肽的工艺，步骤如下：（1）将玉米淀粉糖渣进行粉碎，过筛30目；所述玉米淀粉糖渣，是在生产玉米糖浆的糖化工序完成后经过板框过滤得到的废渣；（2）将粉碎的玉米淀粉糖渣用无水乙醇进行黄色素的提取，玉米淀粉糖渣与无水乙醇的料液比为1:3~5质量比，在50℃保温3h~4h，离心分离；将得到的滤液进行浓缩，喷雾，得到的产品为黄色素；（3）将离心分离后的玉米淀粉糖渣加水，料水质量比1:7~9，升温至110~120℃保持1~2h；再降温至50~60℃，调节pH至10‑12，按玉米淀粉糖渣质量3~5 wt%加入碱性蛋白酶水解3~4h；所述碱性蛋白酶活力单位为10~11万U/g；（4）用盐酸调pH至5‑7，保持温度50~60℃，按玉米淀粉糖渣质量1~3 wt%加入风味蛋白酶，水解5~8h；所述风味蛋白酶活力单位450 ~520 LAPU/g；（5）煮沸灭酶12~15min，冷却后用盐酸调pH至4.2~4.3，加入活性炭脱色除苦，得玉米多肽溶液；所述活性炭用量为调pH后液体质量的1.5~2wt％；（6）将得到的多肽溶液进行板框过滤, 所得料液通过膜分离除盐,然后真空冷冻干燥，制得玉米多肽粉；所述膜分离除盐采用超滤、微滤、反渗透膜之一或组合。