| 摘要 |
Referida a un proceso para la produccion de una composicion de aceite bajo en acidos grasos saturados que comprende: a) mezclar una fuente de triacilglicerol con una solucion acuosa de una enzima saturasa en presencia de un emulsionante para obtener una emulsion, en donde el triacilglicerol comprende un residuo de acido graso saturado y un residuo de acido graso insaturado, y el emulsionante comprende una sal alcalina de acido graso, b) mezclar un acido acuoso con la emulsion para obtener una mezcla, en donde el acido esta en una cantidad suficiente para convertir el emulsionante a un acido graso insaturado libre y una sal, c) separar la mezcla para obtener una fase oleosa y una acuosa, en donde el aceite comprende la composicion de aceite bajo en acidos grasos saturados |
