一种茉莉花红茶的制备工艺

摘要

本发明公开了一种茉莉花红茶的制备工艺，包括以下步骤：采用冻干工艺将采摘的开放茉莉花制成茉莉干花；将茉莉干花与红茶茶坯按照一定的比例混合，进行至少两次窨制，再将茉莉干花与红茶茶坯分离，制得茉莉花红茶。本发明将茉莉干花与红茶茶坯采用特定的比例及特定的窨制工艺进行窨制，制得的茉莉花红茶水分含量在6~7%，并且制得的茉莉花红茶口感好，质量稳定，均匀性好，颜色红艳清澈，茉莉花香鲜灵，持久性好，品质高。

主权项

一种茉莉花红茶的制备工艺，其特征是，包括以下步骤：（1）将新采摘的茉莉花制成干花；将茉莉花制成茉莉干花具体步骤为：将采摘的茉莉花，置于‑45℃下预冻10小时，至茉莉花结冰、硬化；再在温度为‑20℃，真空度为120pa的条件下，将预冻后的茉莉花冷冻干燥15小时，制得茉莉干花；所述茉莉干花的水分含量小于5%；（2）将茉莉干花与红茶茶坯按照一定的比例混合，进行至少两次窨制，再将茉莉干花与红茶茶坯分离，制得茉莉花红茶。