一种保健豆制品的制备工艺

摘要

一种保健豆制品的制备工艺，精选优质黄豆20kg、浮小麦2kg、花生0.5kg、芡实0.5kg、莲子0.5kg、瓜子仁0.5kg、白果0.5kg、板栗1kg及玉米0.5kg作为原料；去除杂质，用水清洗净，浸泡12小时，然后放入锅内用文火煮3个小时，在锅内焖10小时后取出，沥干水；3)把沥干水后的原料放入炒好后的面粉中，搅拌均匀，使原料表面均粘上面粉；然后把粘上面粉的原料放在干净的地方摆均匀，上面盖上割下的新鲜野菊花杆，再盖上保温被，进行发酵，3天后长出带绒毛的菌苔，然后取出放在太阳下晒干，放入容器中备用；最后将调味料放入锅中，加适量水熬煮40-50分钟，熬煮后过12小时，过滤，把过滤后冷却的水倒入放有原料的容器中，用白布盖好后，放在太阳下晒7天后，即可食用。

主权项

一种保健豆制品的制备工艺，其特征在于：制备步骤如下，1)精选优质黄豆20kg、浮小麦2kg、花生0.5kg、芡实0.5kg、莲子0.5kg、瓜子仁0.5kg、白果0.5kg、板栗1kg及玉米0.5kg作为原料；2)将上述原料去除杂质，用水清洗干净，浸泡12小时，至豆瓣充分膨胀，然后放入锅内用文火煮3个小时，在锅内焖10小时后取出，沥干水；3)把沥干水后的原料放入炒好后的面粉中，进行均匀的搅拌，使原料表面均粘上面粉；上述面粉是由小麦面粉、金樱子粉、红薯粉、高粱粉、葛根粉、向日葵花粉、菱角粉及米粉按80:5:10:5:5:0.5:5:10的比例混配而成；4)然后把粘上面粉的原料放在干净的地方摆均匀，上面盖上割下的新鲜野菊花杆，再盖上保温被，进行发酵，3天后就长出带绒毛的菌苔，然后取出放在太阳下晒干，放入容器中备用；5)最后用花椒10g、大茴香10g、生姜10g、小茴香10g、食盐10g、干辣椒10g、辛夷10g、肉豆蔻10g、麦芽10g、红茶5g、酯化酶复合菌液10g、芝麻叶10g、柿蒂10g、海棠10g、香砂10g、甘松10g、富硒酵母10g、洋葱10g、槟榔10g、红枣10g、当归10g、枸杞子10g、葡萄籽10g、菱角叶10g、野葡萄藤10g、高粱根10g及木香5g放入锅中，加适量水熬煮40‑50分钟，熬煮后过12小时，过滤，把过滤后冷却的水倒入放有原料的容器中，用白布盖好后，放在太阳下晒7天后，即可食用。