冷水可分散性类胡萝卜素微囊产品的制备方法

摘要

本发明是一种冷水可分散性类胡萝卜素微囊产品的制备方法。涉及医药化工技术领域。将类胡萝卜素晶体与抗氧化剂混合均匀，加入至高效气流磨中进行干法研磨，研磨时间为1-5小时，制备出粒度为1微米左右的类胡萝卜素晶体细粉；在50～80℃条件下，将壁材、增重剂、乳化剂、类胡萝卜素晶体细粉溶入去离子水中混合乳化，乳化时间为0.5-3小时；混合乳化后的乳液通过瞬间高温熔融设备，使类胡萝卜素在乳液中的粒径分布达到100-400nm之间提高了其生物利用度和应用时的稳定性。20-100MPa高压均质瞬间高温熔融后的乳液，均质后的乳液经过喷雾干燥法或喷雾冷凝法制得冷水可分散性类胡萝卜素微囊产品。本方法保证产品的食用安全性。

主权项

冷水可分散性类胡萝卜素微囊产品的制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤：（1）将类胡萝卜素晶体与抗氧化剂混合均匀，加入至高效气流磨中进行干法研磨，研磨时间为1‑5小时，制备出粒度为1微米左右的类胡萝卜素晶体细粉；（2）在50～80℃条件下，将壁材、增重剂、乳化剂、类胡萝卜素晶体细粉溶入去离子水中混合乳化，乳化时间为0.5‑3小时；（3）混合乳化后的乳液通过瞬间高温熔融设备，使类胡萝卜素在乳液中的粒径分布达到100‑400nm之间；（4）20‑100MPa高压均质瞬间高温熔融后的乳液，均质后的乳液经过喷雾干燥法或喷雾冷凝法制得冷水可分散性类胡萝卜素微囊产品；步骤（2）中所使用的壁材为变性淀粉；增重剂为蔗糖、果糖、葡萄糖中的一种；乳化剂为聚甘油脂肪酸酯与卵磷脂的组合物，聚甘油脂肪酸酯与卵磷脂的质量比为9:1；类胡萝卜素晶体细粉：壁材：增重剂：乳化剂的比例为1:1‑10:1‑50：0.1‑1；步骤（3）中瞬间高温熔融的条件为140‑200℃, 瞬间高温熔融的时间为5S。