一种应用于超市生鲜猪肉保鲜的可食性复合保鲜膜

摘要

本发明公开了一种应用于超市生鲜猪肉保鲜的可食性复合保鲜膜，所述的可食性复合保鲜膜含体积浓度为0.1%的乳酸、质量浓度为1%的抗坏血酸、质量浓度为0.25%的Nisin、质量浓度为0.5%的壳聚糖、质量浓度为1%的海藻酸钠和体积浓度为1%的甘油；pH值为3.5~4.0。本发明的可食性复合保鲜膜有效、安全无毒、经济并适合超市实际应用，可将超市托盘包装生鲜猪肉在5~8℃下储存的货架期从1~3d延长至7d以上。

主权项

一种可食性复合保鲜膜的制备方法，其特征在于：先配制好成膜溶液，成膜溶液中含体积浓度为0.1%的乳酸、质量浓度为1%的抗坏血酸、质量浓度为0.25%的Nisin、质量浓度为0.5%的壳聚糖、质量浓度为1%的海藻酸钠和体积浓度为1%的甘油；溶液的pH值为3.5~4.0；然后将成膜溶液在常温下充分溶解后，静置12h以排除气泡，倾倒在特定大小的塑料托盘上，并置于45℃烘箱内烘干，取出后，冷却至室温，揭膜，并将膜保存在5~8℃冰箱中备用。