稻米的ɑ-淀粉酶抑制剂和ɑ-球蛋白混合物的制备方法

摘要

本发明公开了一种稻米的ɑ-淀粉酶抑制剂和ɑ-球蛋白混合物的制备方法，包括：将糙米或/和米糠经脱脂处理得到脱脂米粉；将脱脂米粉与氯化钠水溶液混合，混匀后经振荡提取、分离收集上清液，即为总盐溶性蛋白溶液；向总盐溶性蛋白溶液加入乙醇，混合均匀，经静置、第二分离后保留沉淀部分，即为蛋白沉淀；将蛋白沉淀经后处理除杂除盐分以及干燥后即得。本发明方法制备成本低，制备过程无污染，具有良好的经济效益和环境效益，易于工业化大规模生产。本发明制备的分子量为20～22kD的ɑ-淀粉酶抑制剂和分子量为26kD～28kD的ɑ-球蛋白，可用作制备保健食品或普通市售食品的添加剂。

主权项

一种稻米的ɑ‑淀粉酶抑制剂和ɑ‑球蛋白混合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将糙米或/和米糠经脱脂处理得到脱脂米粉；2)将步骤1)中的脱脂米粉与氯化钠水溶液混合，混匀后经振荡提取、第一分离收集上清液，即为总盐溶性蛋白溶液；所述的氯化钠水溶液的浓度为0.5mol/L～1.5mol/L；所述的脱脂米粉的质量与氯化钠水溶液的体积比为1：5～12g/mL；所述的振荡提取的条件为：在20～40℃振荡提取2～4小时；所述的第一分离的条件为：在5000～8000rpm离心10～30min；3)向步骤2)中的总盐溶性蛋白溶液加入乙醇，混合均匀，经静置、第二分离后保留沉淀部分，即为蛋白沉淀；所述的总盐溶性蛋白溶液与乙醇的体积比为1：1～3；所述的静置的条件为：1～10℃静置0.5～1.5h；所述的第二分离的条件为：在7000～9000rpm离心10～30min；4)将步骤3)中的蛋白沉淀经后处理除杂除盐分以及干燥后得到稻米的ɑ‑淀粉酶抑制剂和ɑ‑球蛋白混合物。