一种水产品保水剂的制备方法以及保水方法

摘要

本发明涉及水产品加工领域，具体涉及一种用于制作二次冷冻水产品保水剂的制备方法以及保水方法。它为一种含有水产品自身物质的水溶性浸出物，适用于鱼片、贝肉、虾肉、蟹肉等水产品的保水，尤其是鱼片，它主要包括2-16%的鱼肉、2-16%的鱼排、2-16%的鱼皮、水，它的制备方法主要为将一定比例的鱼肉、鱼排、鱼皮混合物，加水大火烧至沸腾后，再文火熬煮，加入适量的盐调至目标盐度，待凉后即可使用。此方法原料来源广泛，制备工艺简单，节省时间和成本，不使用磷酸盐，不仅可以保持鱼肉的鲜美，还解决了因磷酸盐超标给消费者带来身体伤害等问题，实现了水产品加工下脚料的再利用，减少资源浪费和环境污染问题，实现了废弃物的再利用，符合现在的食品安全理念。

主权项

一种水产品保水剂，其特征在于其为含有水产品自身物质的水溶性浸出物。