健脾开胃腊肉及其腌制方法

摘要

本发明公开了一种健脾开胃腊肉及其腌制方法，其组成原料的重量份为：猪肉105-115、食盐15-20、肉桂5-7、罗汉果3-5、小茴2-4、胡椒1.5-3、草寇2.5-3.5、高良姜2-3.5、酱油7-10、番薯粉3-5、丁香1.5-2、味精2-4.5、莲子4-8、马铃薯5-8、胡萝卜3-6、陈皮1-3、山药3-5、人参2-5、白术1.8-3、鸡内金2.5-3.5、乌梅3-4.5、山楂2.5-4、地地藕3-4、核桃花2-4及菜籽油16-20；本发明腌制的腊肉不使用发色剂，腊肉自然着色；配方中添加了莲子、陈皮、山药、乌梅、地地藕等多种富含健脾开胃物质，对人体具有很好的吸收效果，营养成分高，而且本发明的腊肉具有肥而不腻、瘦而不僵、入口回味无穷等优点。

主权项

一种健脾开胃腊肉，其特征在于其组成原料的重量份为：猪肉105‑115、食盐15‑20、肉桂5‑7、罗汉果3‑5、小茴2‑4、胡椒1.5‑3、草寇2.5‑3.5、高良姜2‑3.5、酱油7‑10、番薯粉3‑5、丁香1.5‑2、味精2‑4.5、莲子4‑8、马铃薯5‑8、胡萝卜3‑6、陈皮1‑3、山药3‑5、人参2‑5、白术1.8‑3、鸡内金2.5‑3.5、乌梅3‑4.5、山楂2.5‑4、地地藕3‑4、核桃花2‑4及菜籽油16‑20。