发酵过程中添加NaCl生产γ-聚谷氨酸的方法

摘要

本发明提供了一种发酵过程中添加NaCl生产γ-聚谷氨酸的方法。本方法以纳豆芽孢杆菌为γ-聚谷氨酸的生产菌，主要发酵工艺步骤包括：将菌种在液态发酵培养基中预先好氧培养一段时间，然后添加NaCl以提高发酵基质的渗透压，再继续好氧培养至发酵终点等三个步骤。本方法比接种前添加NaCl或不加NaCl能明显提高γ-聚谷氨酸的产量，且操作简单、便于大规模生产，具有良好的应用前景。

主权项

发酵过程中添加NaCl生产γ‑聚谷氨酸的方法，其特征在于采取如下步骤：(1)、将纳豆芽孢杆菌斜面菌种接种于已灭菌冷却的液态种子培养基中，在30～37℃摇瓶培养18～36h，即成纳豆芽孢杆菌种子液；(2)、将纳豆芽孢杆菌种子液按1％～6％接种量接种于液态发酵培养基中，于30～37℃摇瓶培养或通气培养12～36h；然后在培养基中添加重量体积百分比为3％～6％的NaCl，NaCl以固体颗粒或溶液状态加入，添加NaCl后继续摇瓶培养或通气培养36～48h，终止发酵；(3)、对发酵液进行提取、纯化，制得含γ‑聚谷氨酸的产品。