果蔬发酵液、果蔬发酵饮料及其制备方法

摘要

本发明提供一种果蔬发酵液、果蔬发酵饮料及其制备方法。其中本发明提供的果蔬发酵液选用32种果蔬使用复合乳酸菌进行发酵制备而成。本发明还提供一种果蔬发酵饮料，其为将所述果蔬发酵液与功能辅料进行复配而制成。本发明提供的果蔬发酵饮料选用经特定种类的果蔬发酵而制得的果蔬发酵液，能够保证其营养健康效果。

主权项

一种果蔬发酵液，是将果蔬原料的酶解液经复合乳酸菌发酵而得到，其中，基于质量配比，所述果蔬原料的组成为：水萝卜1‑2份、黄萝卜3‑4份、胡萝卜3‑4份、黄瓜1‑2份、西红柿2‑3份、小油菜0.05‑0.1份、小白菜0.05‑0.1份、青笋0.5‑1份、紫甘蓝1‑2份、包菜1‑2份、生菜0.5‑1.5份、油菜0.05‑0.1份、茼蒿1‑2份、茭瓜1‑2份、芹菜0.5‑1份、平菇0.5‑1.5份、香菇0.5‑1.5份、大白菜0.5‑1份、青萝卜1.5‑2.5份、山药0.5‑1份、盘菜0.1‑0.5份、花椰菜0.05‑0.1份、佛手瓜0.1‑0.5份、芫荽0.05‑0.1份、梨2‑3份、苹果1.5‑2.5份、红提子0.5‑1份、橘子0.1‑0.8份、吊瓜1.5‑3份、绿葡萄0.1‑0.5份、猕猴桃0.1‑0.5份和干枸杞0.5‑1份；所述复合乳酸菌为等质量比的嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌和双歧杆菌，且所述果蔬原料的酶解液在发酵前被灭酶。