| 发明名称 | 一种碱性面条粉的制备工艺 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种碱性面条粉的制备工艺，包括润麦和制粉两个步骤，采用碱性硬质麦，提取第一道心磨粉出粉量的60%、第二道心磨粉出粉量的30%、第一道渣磨粉出粉量的10%，提取量占小麦总出粉量的20-40%。本发明制备的面条粉微黄、晶莹剔透，具有高蛋白、低灰分、具有零添加特色，面条制品返色差，符合食品营养与健康的要求。 | ||
| 申请公布号 | CN102989543B | 申请公布日期 | 2015.02.04 |
| 申请号 | CN201210552493.0 | 申请日期 | 2012.12.19 |
| 申请人 | 滨州中裕食品有限公司 | 发明人 | 赵成礼;张志强;张志军;陈振忠 |
| 分类号 | B02B5/02(2006.01)I | 主分类号 | B02B5/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人 | 宋玉霞 |
| 主权项 | 一种碱性面条粉的制备工艺，包括润麦和制粉两个步骤，其特征在于，采用碱性硬质麦；具体步骤为：（1）润麦：润麦时间控制在38‑42h；（2）制粉：入磨前温水雾化着水、制粉过程中通过清粉系统以提纯前路心磨货料、渣磨货料的麦心精华、然后轻研细磨与撞击取粉；（3）提取配方：提取第一道心磨粉出粉量的60%、第二道心磨粉出粉量的30%、第一道渣磨粉出粉量的10%，提取量占小麦总出粉量的20‑40%；步骤（2）中温水水温控制在40‑50度。 | ||
| 地址 | 256651 山东省滨州市滨州工业园区梧桐五路91号 | ||