| 主权项 |
一种异构化糖的制造方法，其特征为含有于选自D-葡萄糖、D-半乳糖、麦芽糖、纤维二糖、乳糖、聚合度3以上之麦芽寡糖、及聚合度3以上之纤维寡醣的糖质中，使具有序列表中之序列号码10所示胺基酸序列、或于保持酶活性的范围下该胺基酸序列中1个以上，未达10个胺基酸残基经取代、欠缺或加成的胺基酸序列之纤维二糖2-表异构酶起作用，生成选自各对应的D-甘露糖、D-塔罗糖、表麦芽糖、表纤维二糖、表乳糖、聚合度3以上之表麦芽寡糖、及聚合度3以上之表纤维寡醣的异构化糖之步骤、及收集所生成之异构化糖的步骤所成者。 |
