一种黑芝麻奶油鸡爪及其制备方法

摘要

本发明公开了一种黑芝麻奶油鸡爪及其制备工艺，该鸡爪包括有下列重量份的组分：鸡爪180-220、奶油20-30、糯黄玉米6-12、发芽糙米8-11、燕麦米10-14、黑芝麻10-15、猪肝15-20、玉米汁10-15、油条8-12、冬瓜子2-4、黑蚂蚁1-3、莲子芯2-4、枳实1-3、黄精1-3、葱3-6、姜3-6、盐2-5、味精1-3、助剂20-30；本发明工艺中，将黑芝麻与奶油混合后刷到鸡爪表面，使得鸡爪具备了黑芝麻奶油的独特口感；另外，鸡爪经过由猪肝、玉米汁、糯黄玉米、发芽糙米和中药等制备成的猪肝粥汁处理，使得鸡爪具备了降血压等多重保健功效。

主权项

一种黑芝麻奶油鸡爪,其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：鸡爪180‑220、奶油20‑30、糯黄玉米6‑12、发芽糙米8‑11、燕麦米10‑14、黑芝麻10‑15、猪肝15‑20、玉米汁10‑15、油条8‑12、冬瓜子2‑4、黑蚂蚁1‑3、莲子芯2‑4、枳实1‑3、黄精1‑3、葱3‑6、姜3‑6、盐2‑5、味精1‑3、助剂20‑30；助剂中各原料组分的重量配比为加饭酒20‑25、五花肉10‑15、菱角4‑9、咖啡汁15‑25、椰丝6‑12、扁豆4‑8、苦丁茶6‑10、鲜五味子叶8‑12、桂枝1‑3、黄芪叶2‑4、乌梅2‑4、决明子1‑3、当归叶2‑4；助剂的制备方法为：一、将桂枝、黄芪叶、乌梅、决明子和当归叶混合，加水至液面高出物料6‑8cm，煎煮60‑80min，过滤得保健滤汁；二、将五花肉放在加饭酒中，密封浸泡1‑2天，取出五花肉；三、在咖啡汁中加入苦丁茶，加热烧开后，过滤得到苦丁咖啡汁；再往苦丁咖啡汁中混合加入保健滤汁、椰丝、扁豆和鲜五味子叶，烧开后，捞出椰丝、扁豆和鲜五味子叶；沥干后加入五花肉和菱角，混合绞碎，干燥粉碎得到助剂。