发明名称 |
一种甘蔗果酒的制备方法 |
摘要 |
本发明公开了一种甘蔗果酒的制备方法,从夹杂率高的全茎蔗中榨取甘蔗原粗汁,过滤、灭菌,调节糖度后加入活化的酿酒酵母进行发酵,调节甘蔗汁的糖度为18~25°Bx,发酵温度为15~30℃,至发酵液的酒精度数达到8°以上,即停止发酵,将发酵液超精密过滤,得到甘蔗果酒原液,对其进行15天以上的陈酿,即得甘蔗果酒。本发明的生产工艺简单、易操作,对工厂的生产条件、设备要求较低,能够灵活地在不同条件的工厂中投入生产,适合于大规模推广;所得的甘蔗果酒具有甘蔗风味、口感独特、浓郁纯正,相比传统的粮食酒和其他果酒,成本低、易生产、口感更适合大众。 |
申请公布号 |
CN104312834A |
申请公布日期 |
2015.01.28 |
申请号 |
CN201410594918.3 |
申请日期 |
2014.10.29 |
申请人 |
广西壮族自治区农业科学院 |
发明人 |
陈赶林;郑凤锦;孙健;林波;方晓纯;李志春;蒙艳红 |
分类号 |
C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N |
主分类号 |
C12G3/02(2006.01)I |
代理机构 |
北京中誉威圣知识产权代理有限公司 11279 |
代理人 |
王正茂 |
主权项 |
一种甘蔗果酒的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)榨取甘蔗原粗汁,过滤后得到甘蔗原汁,再经灭菌后得到甘蔗汁;(2)调节甘蔗汁的糖度为18~25°Bx,得到待发酵液;(3)向待发酵液中加入已活化的酿酒酵母并混合均匀,在发酵罐中进行发酵,发酵温度为15~30℃,发酵液的酒精度数达到8°以上,即停止发酵,得到发酵液;优选所述酿酒酵母选自果酒酵母,发利酵母和耐高温酵母;最优选所述酿酒酵母为果酒酵母;(4)将发酵液过滤,得到甘蔗果酒原液,对其进行15天以上的陈酿,即得甘蔗果酒。 |
地址 |
530007 广西壮族自治区南宁市大学东路174号 |