一种糖醋白骨壤果实及其制作方法

摘要

本发明提供了一种糖醋白骨壤果实食品，其是以白骨壤果实为主要原料，并添加了其他辅料制成。本发明还公开了这种糖醋白骨壤果实的制作方法，包括清洗、杀青去皮、浸泡、蒸煮、配制调味液、包装、杀菌、冷却等步骤，本发明的产品具有消暑凉血、降血压、生津止渴和利尿的功效，本发明制作方法简单，可工业化生产，具有良好的社会经济效益。

主权项

一种糖醋白骨壤果实及其制作方法，其特征在于，所述的糖醋白骨壤果实含有以下原料，按下述重量份数配制：白骨壤果实100公斤、糯米白醋130公斤、蜂蜜4公斤、砂糖10公斤。所述制作方法的具体步骤和工艺为：第一步清洗：将白骨壤果实用自来水清洗干净；第二步杀青去皮：将清洗后的白骨壤果实放入食品蒸煮锅，加温到90～110℃段，蒸汽杀青8～10分钟并去皮；第三步浸泡：将上述产品放在温度5～8℃段的冷水里浸泡30～40小时，取出沥干；第四步蒸煮：按原料比例将清洗后沥干白骨壤果实放入食品蒸煮柜加温到80～105℃段，蒸煮3～6分钟；第五步配制调味液：按原料比例将糯米白醋、砂糖和蜂蜜混合后放入锅中加温到80～105℃段，轻轻搅拌5～8分钟，制成糖醋调味液；第六步包装：将蒸煮后白骨壤果实和糖醋调味液按100克∶130克比例装到玻璃瓶中封盖；第七步杀菌：将瓶装产品放入微波杀菌设备，加温到70～85℃段，杀菌5～8分钟；第八步冷却：将杀菌的产品在20分钟内冷却至20℃，然后常温干燥储存。