一种生物酶脱除芝麻皮的方法

摘要

本发明涉及一种生物酶脱除芝麻皮的方法。芝麻广泛应用于食品加工行业，芝麻脱皮后不但可改善芝麻风味，更有利于人体对芝麻营养成份的吸收，市场销路很好。但目前食品加工厂普遍用碱液脱皮，芝麻脱皮后排放废水，严重污染环境，且废水治理难，生产成本高。通过用生物酶脱皮从根本上解决了用碱法脱皮所造成的环境污染问题，降低了生产成本，全面实现芝麻的营养价值，芝麻皮还是很好的家畜饲料辅料，提高了农产品资源利用率，社会和经济效益显著。

主权项

一种芝麻脱皮专用复合酶，其特征在于，组分如下，均为质量份：纤维素酶5‑7份，木聚糖酶0.5‑1.5份，果胶酶0.5‑1.5份，β‑葡聚糖酶2‑3份，均为食品级。