一种黄精山药酱的加工方法

摘要

本发明公开了一种黄精山药酱的加工方法，以黄精、山药为原料，采用原料挑选、清洗、打浆、酶处理、加糖、浓缩、罐装、灭菌、贮藏等步骤加工而成。有益效果：采用本发明方法加工的黄精山药酱，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾功能，可增强机体免疫力。操作简单、易于掌握。可实现良好的经济效益，促进农民增产增收。

主权项

一种黄精山药酱的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：A、原料预处理：挑选成熟、无病虫害的黄精、山药，清洗去皮后沥干备用；B、打浆：将清洗去皮后的黄精、山药混合进行打浆处理，制成黄精山药果浆； C、酶处理：向黄精山药果浆中加入0.6‑0.8%的纤维素酶，混合均匀，温度控制为40‑43℃，时间为8‑10小时；D、加糖：向酶处理后的黄精山药果浆中加入饴糖，添加比例为6‑10%，加入0.3‑0.5%的苹果酸； E、浓缩：将加入糖后的果浆搅拌均匀后，在锅内边倒边搅拌，旺火加热浓缩，浓缩至固体物达65‑70%时即可出锅； F、罐装：浆液温度下降至70‑75℃时罐装，罐装后立即密封；G、杀菌：将罐装果浆放在105‑110℃的杀菌釜中杀菌10‑15min，冷却后，低温储藏。