| 摘要 |
1. Способ получения соевого белкового продукта с содержанием соевого белка, по меньшей мере, 60% (N × 6,25), в расчете на сухую массу, который включает:(a) подвергают экстракционной обработке источник соевого белка водным раствором соли кальция для обусловливания переведения в растворимую форму соевого белка из источника белка и образования водного раствора соевого белка;(b) отделяют водный раствор соевого белка от остаточного источника соевого белка;(c) концентрируют водный раствор соевого белка с использованием селективной мембранной технологии при одновременном поддержании ионной силы практически постоянной;(d) при необходимости, подвергают диафильтрации концентрированный раствор соевого белка;(e) при необходимости, высушивают концентрированный и, при необходимости, подвергнутый диафильтрации раствор соевого белка;отличающийся тем, что:(A) водный раствор соевого белка, полученный на стадии (b), подвергают тепловой обработке для осаждения из него соевого белка и либо (i) высушивают весь нагретый раствор для получения соевого белкового продукта, либо (ii) выделяют осажденный соевый белок из нагретого раствора и высушивают извлеченный осадок для получения соевого белкового продукта, или(B) концентрированный и, при необходимости, подвергнутый диафильтрации раствор соевого белка со стадии (d) подвергают тепловой обработке для осаждения из него соевого белка и либо (i) высушивают весь нагретый раствор для получения соевого белкового продукта, либо (ii) выделяют осажденный соевый белок из нагретого раствора и высушивают извлеченный осадок для получения соевого белкового продукта, или(C) концентрированный и, при необход |
