清爽型淮山黄酒生产方法

摘要

本发明提供了一种清爽型淮山黄酒生产方法，包括淮山预处理、糯米预处理、落坛发酵、后处理，其特征在于：后处理依次包括如下步骤：压榨、煎酒、装坛、陈酿、勾兑、冷处理、吸咐、硅藻土过滤、三级微孔过滤、分瓶包装；所述的吸附是将化块、磨细后的食用级硅胶、硅藻土加入酒液中吸附46h～50h；所述的三级微孔过滤其微孔分别为1.0μm、0.45μm、0.20μm。由于在淮山黄酒中加入带负电荷的硅藻土、硅胶后，打破了粒子之间的相对平衡状态，粒子凝集，随着粒子质量的增大及吸附作用形成胶体沉淀，再结合三级微孔过滤处理，有效去除了淮山黄酒中的引起非生物沉淀的蛋白质和铁离子，可靠地获得了清爽型淮山黄酒，也提高了淮山黄酒的光泽度和稳定性。

主权项

一种清爽型淮山黄酒生产方法，包括淮山预处理、糯米预处理、落坛发酵、后处理，其特征在于：后处理依次包括如下步骤：压榨、煎酒、装坛、陈酿、勾兑、冷处理、吸咐、硅藻土过滤、三级微孔过滤、分瓶包装。