一种即食虾皮酱的配方与制作方法

摘要

本发明公开了一种即食虾皮酱的配方与制作方法，以黄豆酱、虾皮、辣椒、红油、白砂糖、变性淀粉、味精、大蒜、生姜、维生素C、山梨酸钾和净化水为原料，采用原料预处理→依次添加原料进行熬制→热灌装的方法制作而成，本发明所采用的原材料均简单易购买，成本低廉，制作方法简单，可以批量生产，使用本发明制作而成的虾皮酱具有开瓶即食、低盐高钙、低腥臊、美味可口的优点，具有很大的市场前景。

主权项

一种即食虾皮酱，其特征在于按照质量百分比由以下组分组成：黄豆酱20%‑30%、虾皮5%‑12%、辣椒1%‑5%、红油5%‑20%、白砂糖1%‑10%、变性淀粉0.1%‑2%、味精1%‑5%、大蒜1%‑5%、生姜1%‑5%、维生素C0.01%‑0.05%、山梨酸钾0.01%‑0.05%、其余为净化水。