一种丸球形仙草爽粒的制备方法

摘要

发明一种丸球形仙草爽粒的制备方法按以下重量份准备原料：仙草20-35份,木薯淀粉60-80份,魔芋胶20-50份,无水氯化钙15-30份或乳酸钙60-80份，将仙草加水提取得仙草提取液后，加入木薯淀粉、水配成2000份的溶液，搅拌均匀后煮得仙草爽熟料；再将魔芋胶、无水氯化钙或乳酸钙溶解配成至1000份的溶液，煮沸后冷却至常温得固化液；将仙草爽熟料冷却至60-80℃时输送到孔直径2-3mm的筛网制丸装置中，控速将其滴于循环流动的固化液中，使其在固化液中固化3-5分钟后捞出，漂洗，沥干，制得丸球形仙草爽粒料。本发明的制备方法，具有制粒效率高，爽粒大小均匀、表面结构完整、外观漂亮，且具有热不可逆性。

主权项

一种丸球形仙草爽粒的制备方法，其特征在于其制备方法为：（1）按以下重量份准备原料：仙草20‑35份, 木薯淀粉60‑80份, 魔芋胶20‑50份, 无水氯化钙15‑30份或乳酸钙60‑80份，余量为水；（2）仙草爽熟料的制备，将（1）中25‑35份仙草加15‑18倍水量熬煮提取2次，每次2.5小时，合并得仙草提取液，再加入60‑80份木薯淀粉，加水至2000份，搅拌均匀后煮至95‑100℃沸腾2‑3分钟，制得仙草爽熟料，保存于保温贮缸中备用；（3）仙草爽固化液的制备，将20‑50份魔芋胶、10‑30份无水氯化钙或60‑80份乳酸钙溶解配成至1000份的溶液，煮沸后冷却至常温制得固化液备用；（4）制丸球形仙草爽粒的制备，将（2）中制得的仙草爽熟料降温至60‑80℃并保持在这一温度范围内，然后将其输送到圆孔直径2‑3毫米的筛网制丸装置中，并将（3）中制得的常温固化液置于制丸装置下方并不断进行搅动，然后控速将仙草爽熟料经筛网滴于循环流动的固化液中，并使其在固化液中固化3‑5分钟后捞出，用清水漂洗，沥干水，即制得丸球形仙草爽粒料将制得的丸球形仙草爽粒料分装于糖水或饮料液中，最后115‑125℃高温灭菌，灭菌时间15‑30分钟，即制得丸球形仙草爽粒产品。