儿童核桃乳及其制备方法

摘要

本发明公开了一种儿童核桃乳及其制备方法，每1000L儿童核桃乳中包括以下重量份的主、辅料，主料为核桃仁35-80kg，白糖40-75kg，奶粉10-15kg，DHA100-300g；辅料为乳化剂3-4kg，稳定剂2-3kg，核桃香精100-500ml，小苏打0.5-1.2kg，三氯蔗糖5-10g，异VC钠0.2-0.35kg，经制浆、乳化、调配、均质、灭菌、灌装等工序制备。本发明制得的核桃乳香甜适中，稳定性高，不添加任何有害化学组分，在充分保证核桃乳较高营养价值的基础上，使得核桃乳成品得以长期保存，方便食用；固形物粉粒均匀细小，消费者在食用时口感细腻、柔滑。

主权项

儿童核桃乳，其特征在于：每1000L儿童核桃乳中包括以下重量份的主、辅料，主料为核桃仁35‑80kg，白糖40‑75kg，奶粉10‑15kg，DHA100‑300g；辅料为乳化剂3‑4kg，稳定剂2‑3kg，核桃香精100‑500ml，小苏打0.5‑1.2kg，三氯蔗糖5‑10g，异VC钠0.2‑0.35kg。