一种山药酱干及其制备方法

摘要

一种山药酱干及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：大豆200-210、山药30-32、红葡萄酒7-8、香菇10-12、芒果汁8-9、甘蔗汁9-11、鸭血旺10-12、谷朊粉5-6、鱼胶粉7-8、虾皮粉6-7、山楂核3-4、白术4-5、木香2-3、甘草1-2、鸡爪参2-3、岗柃叶1-2、麦麸40-50、石膏4.5-5、营养卤汤20-22。本发明的酱干口感好，且融入了红葡萄酒的香醇与多种果汁的香甜，风味独特，同时，本发明的营养丰富，其中添加的鸭血旺中富含铁元素，丰富了本发明的营养，而山药搭配山楂核、鸡爪参等多种中药则可达到补脾养胃的功效。

主权项

一种山药酱干，其特征在于由以下重量份的原料制成：大豆200‑210、山药30‑32、红葡萄酒7‑8、香菇10‑12、芒果汁8‑9、甘蔗汁9‑11、鸭血旺10‑12、谷朊粉5‑6、鱼胶粉7‑8、虾皮粉6‑7、山楂核3‑4、白术4‑5、木香2‑3、甘草1‑2、鸡爪参2‑3、岗柃叶1‑2、麦麸40‑50、石膏4.5‑5、营养卤汤20‑22；所述营养卤汤由下列重量份的原料制成：胡椒15‑17、桂皮10‑11、抹茶粉9‑11、南瓜4‑5、花生5‑7、芥蓝4‑5、牛骨20‑22、荸荠汁5‑6、酱油8‑9；制备方法为：（1）将胡椒、桂皮混合粉碎，与抹茶粉混匀，送入烤箱，在180‑190℃下焙烤10‑15分钟后出料；（2）将南瓜去皮瓤，切块，与花生、芥蓝混合入锅，加4‑5倍的水，小火熬煮25‑30分钟后出料，打浆，过滤除渣，收集滤液；（3）将牛骨、步骤（1）所得物料与上述工艺未用到的原料混合入锅，加入5‑6倍的水，小火熬煮40‑50分钟，过滤除渣，所得滤液与步骤（2）所得物料混匀，即得。