茯苓固态发酵产物及其制造方法

摘要

本发明制程取代传统茯苓栽培以松木或其他农产废弃物为营养基质栽培，而改以谷类、豆类作为茯苓培养基，进行固态发酵以生产茯苓固态发酵谷物，此可快速无污染纯种培养生产具环保、食品安全及保健食品功能的茯苓固态发酵产物。本制程先进行茯苓菌丝预活化的液态发酵，再采用谷类或豆类如：薏仁、糙米、小麦、燕麦、大豆等作为固态基质，并控制水分含量为40~60%，将此基质装于太空包或其他塑胶、玻璃容器中，先进行杀菌，冷却后即可注入1~10%已预活化的茯苓菌液或埋入1~10%新鲜的茯苓固态菌丝块，在温度控制在25~30℃下进行固态发酵培养，使菌丝长满且结块。茯苓固态发酵产物在培养初期即可产生茯苓多醣，但需要数周至数月后才会提高三萜含量高。茯苓固态发酵产物可经杀菌釜或射频加热杀菌后，再进行乾燥、磨粉。此茯苓固态发酵谷粉、豆粉可直接制备保健食品的胶囊、饲料添加物及食品如：谷液、冲泡谷粉、面条、饼乾等的保健成分添加原料或可作为进一步萃取、纯化茯苓多醣及三萜的原料。

主权项

一种茯苓固态发酵产物之制造方法，系以已杀菌的谷类或豆类作为固态培养基装入容器中，再植入预活化纯种茯苓液态发酵菌丝液或新鲜茯苓菌丝块进行数周的固态发酵，再经杀菌、乾燥和磨粉以制造茯苓固态发酵产物；此可作为茯苓保健食品的原料、饲料添加物及进一步萃取、纯化茯苓多醣及三萜的原料。