一种营养滋补卤牛肉及其制备方法

摘要

一种营养滋补卤牛肉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：牛肉220-240、豆浆30-35、生姜4-5、山药4-5、芒果汁10-11、海带4-5、鲫鱼8-9、咸鸭蛋20-25、瓜子仁6-7、吉士粉4-5、玉竹2-3、猪苓1-2、狗脊2-2.5、金银花1.4-1.7、扶芳藤1.8-2、凤尾七1-1.2、酒糟15-18、面粉60-70、木鱼石粉10-11、荷叶适量、香料15-20、营养保健液25-30。本发明的牛肉经由酒糟、面粉、木鱼石粉包裹烤制后，酒香及木鱼石粉中的微量元素渗入其中，风味独特，且提升了营养价值，同时本发明还添加了芒果汁等，提高了本发明的维生素含量，此外，本发明还含有多种中草药成分，具有保健功效，营养滋补。

主权项

一种营养滋补卤牛肉，其特征在于由以下重量份的原料制成：牛肉220‑240、豆浆30‑35、生姜4‑5、山药4‑5、芒果汁10‑11、海带4‑5、鲫鱼8‑9、咸鸭蛋20‑25、瓜子仁6‑7、吉士粉4‑5、玉竹2‑3、猪苓1‑2、狗脊2‑2.5、金银花1.4‑1.7、扶芳藤1.8‑2、凤尾七1‑1.2、酒糟15‑18、面粉60‑70、木鱼石粉10‑11、荷叶适量、香料15‑20、营养保健液25‑30；所述香料由下列重量份的原料制成：八角6‑8、茴香8‑9、桂皮4‑5、胡椒7‑8、桂花5‑7、薄荷叶4‑5、柠檬草5‑6；制备方法为：将所有物料入油锅大火炸1‑2分钟后捞出、沥干、粉碎，即得；所述营养保健液由下列重量份的原料制成：蛤蜊8‑9、白醋3‑4、啤酒5‑6、泥鳅9‑10、南瓜28‑30、冬笋25‑30、复合风味蛋白酶0.15‑0.2；    制备方法为：取南瓜去皮瓤、冬笋去壳，榨汁，得蔬菜汁；将泥鳅剖腹去杂，与蛤蜊混合，加蔬菜汁打浆，在50‑55℃下加入复合风味蛋白酶，水解3‑4小时，然后与剩余物料混合，大火煮沸，即得。