一种蛋香炸脆卤猪蹄及其制备方法

摘要

一种蛋香炸脆卤猪蹄，其特征在于由以下重量份的原料制成：猪蹄400-500、决明子1-1.2、葛根1-1.3、甘草1-1.1、熟地0.9-1、杜仲1-1.4、橘子5-6、火龙果4-5、紫苏叶1-1.2、海带4-5、鹌鹑蛋5-6、面粉20-30、良姜2-3、红糖4-5、干百合2-3、大蒜1-2、丁香2-3、肉桂2-3、孜然2-3、营养添加剂5-6；本发明的豆腐香浓，所加入芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用，且具有洁齿防龋、保护牙齿的作用，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有益脾胃、调中气、祛风活血、清暑除湿的功效。

主权项

一种蛋香炸脆卤猪蹄，其特征在于由以下重量份的原料制成：猪蹄400‑500、决明子1‑1.2、葛根1‑1.3、甘草1‑1.1、熟地0.9‑1、杜仲1‑1.4、橘子5‑6、火龙果4‑5、紫苏叶1‑1.2、海带4‑5、鹌鹑蛋5‑6、面粉20‑30、良姜2‑3、红糖4‑5、干百合2‑3、大蒜1‑2、丁香2‑3、肉桂2‑3、孜然2‑3、营养添加剂5‑6；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：瓦楞子0.8‑1、葶苈子1‑1.1、康仙花1.2‑1.4、玉竹、0.9‑1.2、蔓越莓3‑4、虾皮4‑5、莲子2‑3、马齿苋4‑5、驴骨10‑15、青豆3‑4； 制备方法为：（1）将玉竹、瓦楞子、葶苈子、康仙花加4‑5倍的水大火煎煮1‑2小时，压滤去渣，得营养液；将青豆、虾皮一起放入清水中浸泡3‑4小时备用；（2）取蔓越莓、马齿苋洗净切碎后混合榨汁得鲜果汁；将驴骨和莲子入锅加5‑6倍水大火熬煮7‑8小时后取出驴骨，将浸泡后的青豆和虾皮倒入驴骨莲子汤内再加入鲜果汁及营养液后混合打浆，将所得浆液喷雾干燥成粉末即得。