胶原胜肽之脱臭方法及使用其之饮食品或组成物

摘要

本发明之课题系提供减低胶原臭味之胶原胜肽之脱臭方法及使用其之饮食品及组成物。;解决方法系将经低分子化之胶原胜肽溶液加温，较佳为再进行减压，而发现具有减低胶原特有臭味之明显的脱臭效果，简单即可完全脱臭化，且具备胶原胜肽品质的安定化及藉由省略杀菌步骤而制造之效率化之胶原胜肽之脱臭方法及含有其之饮食品或组成物。

主权项

一种胶原胜肽之脱臭方法，其特征系使胶原胜肽溶液藉由于50~90℃下加热而进行预加热，再藉由于90~140℃的温度下吹入水蒸气而进行正式加热。