绿茶米酥制作方法及加工设备

摘要

一种绿茶米酥制作方法，制作材料按照重量份配比：麦芽糖25份、糯米13份、小米5份、花生5份、植物油5份、绿茶粉0.6份、绿茶片0.5份。一种加工上述绿茶米酥的米酥加工设备，包括机架，机架上安装有搅拌箱，搅拌箱上安装有紧贴外壁的电加热板；机架上设有滑道，滑道的一端延伸至搅拌箱的正下方，滑道上安装有左右往复滑动的滑动板，滑动板上放置有模具，在滑动板的上方安装有压辊；机架上安装有一排连接滑道末端的输送辊，输送辊位于冷室中；机架上安装有支撑面板，支撑面板前后端的下方安装主动轮和从动轮，主动轮和从动轮之间安装有传送带，主动轮连接有电机，传送带上活动连接有推块，支撑面板的上方设有切刀组。

主权项

一种绿茶米酥制作方法，制作材料按照重量份配比：麦芽糖25份、糯米13份、小米5份、花生5份、植物油5份、绿茶粉0.6份、绿茶片0.5份，其制作步骤如下：一、将麦芽糖放入加热设备中熬，温度控制在120℃～140℃，时间为25min～35min，不停地对麦芽糖搅拌，控制麦芽糖不能熬焦；二、植物油采用山茶油，在麦芽糖快要熬好的时候加入山茶油，并将山茶油与麦芽糖搅拌均匀；三、糯米和小米选用本地除了外壳之外都保留的全谷粒糯米和小米，糯米和小米分别经过直接挤压膨化并切割成米粒；四、首先将花生在太阳下暴晒2～3次，每次3～5小时，然后将花生放入滚筒中，在温度为220℃～240℃的环境中爆炒25min～35min，在爆炒完后对花生去衣；五、绿茶粉和绿茶片选用泰顺三杯香高山有机茶，在1～3℃的温度下超微粉碎，并得到绿茶粉和绿茶片，绿茶粉和绿茶片经过筛选；六、将步骤三、四和五中加工好的糯米、小米、花生、绿茶粉和绿茶片按照所述重量份配比，放入搅拌箱中搅拌均匀，搅拌箱外安装加热装置并在倒入材料前预先加热，使搅拌箱内的温度保持在100℃，倒入步骤一和二中加工好的麦芽糖，然后均匀搅拌；七、搅拌后倒入模具中挤压成型，并放入冷室中用冷风吹，使其降温；八、成型的米酥降温变硬后，采用切刀进行切块，包装机自动对其包装制作成成品。