芫根酸奶

摘要

芫根酸奶，属于食品加工技术领域。为了解决芫根加工产品单一、附加值低的问题，将芫根加工与酸奶发酵工艺结合，开发出一种适合高原反应、具有抗缺氧作用的芫根酸奶，大幅提高了芫根附加值，方便食用。

主权项

芫根酸奶，其特征在于该酸奶配料中芫根浆液占5%‑‑45%重量百分比，适合高原反应、具有抗缺氧作用，其具体生产方法如下：1）芫根浆液制备：将芫根洗净削皮后，切成薄片用清水煮制二次，第一次煮制3‑5min,把水倒掉，再加清水煮制芫根片至软烂，打浆得到芫根浆液；2）芫根酸奶发酵：将1）步骤得到的芫根浆液与鲜牛奶或者奶粉、白糖、食品添加剂按照比例混匀，高温灭菌后经高压均质、冷却、乳酸发酵 、灌装检验得到的含有芫根的酸奶。