豆花蘸水及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种豆花蘸水，其特征在于：由以下重量百分比的原料配置而成：酱油40.6%；干辣椒22%；菜籽油16%；味精6%；食盐8%；芝麻2%；花椒3%；胡椒1%；八角0.5%；三柰0.5%；综合香辛料0.2%；呈味核苷酸二钠0.1%；山梨酸钾0.05%；苯甲酸钠0.05%。其制作工艺，包括以下步骤：玻璃瓶处理；辣椒处理；菜籽油炼制；酱油炼制；香料粉碎；调配；灌装；旋盖；打码；贴标；装箱；打包；成品检验。本发明与现有技术相比的优点是：本发明与现有技术相比的优点是：本发明的豆花蘸水选料精细，色泽红润，具有香、辣、麻、鲜、回味悠长的特点；麻、辣度适中，适合绝大数人群食用。

主权项

一种豆花蘸水，其特征在于：由以下重量百分比的原料配置而成：酱油40.6%；干辣椒22%；菜籽油16%；味精6%；食盐8%；芝麻2%；花椒3%；胡椒1%；八角0.5%；三柰0.5%；综合香辛料0.2%；呈味核苷酸二钠0.1%；山梨酸钾0.05%；苯甲酸钠0.05%。