一种蛹虫草菌糠饼干的制作方法

摘要

本发明涉及一种蛹虫草菌糠饼干的制作方法，收集采收完虫草子实体的大米或小麦蛹虫草菌糠烘干、常规粉碎，用螺杆机膨化处理，再超微粉碎至300-2000目，得蛹虫草菌糠超微粉；将蛋白糖、泡打粉和盐溶于植物油中，再将低筋面粉及蛹虫草菌糠超微粉混合过筛加入，揉成柔软的面团；取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成饼干坯；饼干坯摆入烤盘中，置于电烤箱烘焙，冷却得蛹虫草菌糠饼干，包装。饼干原料中有膨化、超微粉碎的蛹虫草菌糠，具有抗菌、抗癌、滋补、免疫调节、镇静催眠等功效；易被人体吸收，能补充人体所需营养和能量；用蛋白糖作为甜味剂，适合高血糖、糖尿病以及肥胖患者食用；食用安全；不产生废料，不污染环境。

主权项

一种蛹虫草菌糠饼干的制作方法，其特征在于具体步骤如下：(1)收集采收完虫草子实体的大米或小麦蛹虫草菌糠在60℃‑80℃烘干后进行常规粉碎，然后用螺杆机膨化处理，再用微粉碎机进行超微粉碎至300‑2000目，得到蛹虫草菌糠超微粉；(2)将0.8g蛋白糖、1g泡打粉和0.6g盐溶于50g‑65g植物油中，再将75g‑95g低筋面粉及步骤(1)的15g‑35g蛹虫草菌糠超微粉混合过筛加入，揉成柔软的面团；(3)取一小块步骤(2)的面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成直径3cm‑4cm，厚度4mm的小圆饼形状，成饼干坯；(4)将饼干坯整齐的摆入烤盘中，置于电烤箱进行烘焙，于160℃‑180℃，烘烤15min‑20min；(5)冷却得蛹虫草菌糠饼干，包装。