| 发明名称 |
一种腊肉汁及醋汁、酱汁的存储方法 |
| 摘要 |
本发明提供一种腊肉汁及醋汁、酱汁的存储方法，其中，腊肉汁的存储方法包括以下步骤：(1)于腊月使腊肉汤形成肉汤冻，去除表面凝固的油脂层和沉淀在底部碎肉渣层，取其中间半透明状的肉汤冻；(2)取适量蒸熟并风干的小麦加入步骤(1)的肉汤冻中将肉汤吸干，将吸干肉汤的小麦风干；(3)将步骤(1)的肉汤冻拌入红泥土，搅拌均匀，制成肉泥团；(4)用步骤(3)制成的肉泥团将步骤(2)吸干肉汤并风干的小麦包裹密封起来并风干；(5)将步骤(4)中的风干的肉泥团置于避光的容器内，并用蜂蜡密封；其中，所述红粘土PH在5.5-6.8之间。采用本发明提供的存储方法，实现了腊肉汁及醋汁、酱汁的长期存储。 |
| 申请公布号 |
CN104287051A |
申请公布日期 |
2015.01.21 |
| 申请号 |
CN201310294585.8 |
申请日期 |
2013.07.15 |
| 申请人 |
刘小会 |
发明人 |
刘小会 |
| 分类号 |
A23L3/00(2006.01)I;A23L3/40(2006.01)I |
主分类号 |
A23L3/00(2006.01)I |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
一种腊肉汁的存储方法，其特征在于，包括以下步骤： (1)于腊月使腊肉汤形成肉汤冻，去除表面凝固的油脂层和沉淀在底部碎肉渣层，取其中间半透明状的肉汤冻； (2)取适量蒸熟并风干的小麦加入步骤(1)的肉汤冻中将肉汤吸干，将吸干肉汤的小麦风干； (3)将步骤(1)的肉汤冻拌入红泥土，搅拌均匀，制成肉泥团； (4)用步骤(3)制成的肉泥团将步骤(2)吸干肉汤并风干的小麦包裹密封起来并风干； (5)将步骤(4)中的风干的肉泥团置于避光的容器内，并用蜂蜡密封； 其中，所述红粘土PH在5.5‑6.8之间。 |
| 地址 |
710014 陕西省西安市莲湖区振华北路2号2号楼3门12号 |
