| 摘要 |
1. Способ производства молодых игристых вин, содержащих диоксид углерода, согласно которому осуществляют брожение купажа виноградного сусла, остановку этого брожения с остаточным сахаром, его осветление и вторичную ферментацию с добавлением дрожжей, отличающийся тем, что купаж сусел готовят из самотечных и самотечных и прессовых фракций, брожение смеси осуществляют с добавлением дрожжевой разводки и реализуют ее в потребительской таре.2. Способ производства молодых игристых вин по п. 1, отличающийся тем, что смесью является смесь сухих виноматериалов и недобродов самотечных фракций с сухими виноматериалами или недобродами прессовых фракций.3. Способ производства молодых игристых вин по п. 1, отличающийся тем, что смесью является смесь сухих виноматериалов отсепарованной гущи самотечных и прессовых фракций с недобродом полученного из купажа вышеуказанных фракций сусла.4. Способ производства молодых игристых вин по п. 1, отличающийся тем, что обработка этой смеси, разлив ее в потребительскую тару осуществляют с добавлением дрожжей, брожение с насыщением диоксидом углерода осуществляют в потребительской емкости и реализуют ее в стадии брожения в потребительской таре.5. Способ производства молодых игристых вин по п. 1, отличающийся тем, что емкостью является потребительская герметичная металлическая (сувенирная) емкость, вместительностью 1,5-10 дал., стеклянная (сувенирная) емкость вместительностью 0,033-1,0 дал., или ПЭТ бутылки вместительностью 0,033-1,0 дал.6. Способ производства молодых игристых вин по п. 1, отличающийся тем, что в приготовлении готового вина, насыщенного диоксидом углерода, принимают участие все фра� |
