| 摘要 |
1. Пищевой наполнитель на основе липидов, содержащий(a) липидную систему и(b) частицы с размером приблизительно 30 мкм или меньше, которые характеризуются липофильной поверхностью,в котором наполнитель характеризуется активностью воды менее приблизительно 0,3, и в котором жир, по существу, не отделяется от наполнителя при нагревании наполнителя до температур до около 200°F.2. Наполнитель по п.1, в котором липидная система содержит высокоплавкий липид, характеризующийся температурой плавления около 110°F или выше, и низкоплавкий липид, характеризующийся температурой плавления около 105°F или ниже.3. Наполнитель по п.2, в котором высокоплавкий липид включает шортенинг.4. Наполнитель по п.2, в котором низкоплавкий липид включает соевое масло.5. Наполнитель по п.2, в котором липидная система содержит от около 60 мас.% до около 90 мас.% низкоплавкого липида.6. Наполнитель по п.2, в котором липидная система содержит от около 10 мас.% до около 40 мас.% высокоплавкого липида.7. Наполнитель по п.2, в котором липидная система содержит около 75 мас.% низкоплавкого липида и около 25 мас.% высокоплавкого липида.8. Наполнитель по п.1, в котором липидная система содержится в количестве от около 25 мас.% до около 45 мас.% наполнителя.9. Наполнитель по п.1, в котором липидная система содержится в количестве около 33 мас.% наполнителя.10. Наполнитель по п.1, в котором частицы содержат частицы карбоната кальция.11. Наполнитель по п.1, в котором частицы содержатся в количестве от около 10 мас.% до около 25 мас.% наполнителя.12. Наполнитель по п.1, в котором частицы содержатся в количестве около 17 мас.% наполнителя.13. Наполнитель по п.1, в котором частицы характеризуются степенью гидр� |
