发明名称 | 非发酵香辣牛肉酱及生产工艺 | ||
摘要 | 一种非发酵香辣牛肉酱,由包括如下重量份数的原料制作而成:牛肉:5~10份;色拉油:10~20份;黄豆:30~40份;生姜:3~5份;大蒜:3~5份;辣椒:10~15份;其它辅料:3~5份。在蒸汽夹层锅中加入色拉油、黄豆、牛肉丁,再加入切碎的生姜、大蒜、辣椒。充分的搅拌,搅拌10分钟后,加大蒸汽夹层锅的供热。控制蒸汽压力2.5KG。20分钟后进入风味最佳状态,此时加入八角粉、胡椒粉,搅拌2分钟后加入食盐、白糖、味精,搅拌均匀后,关闭蒸汽停止加热。开始冷却,冷却时,继续开动搅拌器,侍食品温度95度时停止冷却,准备罐装。产品风味浓郁,色、香、味俱佳,既可作调味品,又可直接食用;具有“三低”特点,符合当前世界倡导的饮食潮流和调味品发展的趋势。 | ||
申请公布号 | CN104273508A | 申请公布日期 | 2015.01.14 |
申请号 | CN201310281723.9 | 申请日期 | 2013.07.07 |
申请人 | 湖北尝香思食品有限公司 | 发明人 | 关品;余振帮 |
分类号 | A23L1/24(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/24(2006.01)I |
代理机构 | 代理人 | ||
主权项 | 一种非发酵香辣牛肉酱,其特征是由包括如下重量份数的原料制作而成:牛肉:5~10份;色拉油:10~20份;黄豆:30~40份;生姜:3~5份;大蒜:3~5份;辣椒:10~15份;其它辅料:3~5份。 | ||
地址 | 433114 湖北省潜江市周矶管理区健康路北 |